Cookpad España

Cookpad es una web de recetas muy popular en Japón. El año pasado lanzaron la web en varios países, entre ellos España. Ahora publico casi todas mis recetas allí, https://cookpad.com/es/perfil/2644065 Aunque por si algún día cierran la web, quizá debería ir escribiendo en este blog también... Al menos las recetas "japoñolas"...

Bacallà amb carbassa

Parece que hace siglos que no escribo nada por aquí.... No es que no cocine, pero tengo tantas cosas que hacer... Pero bueno, hoy pongo una receta de "Cuina per solters" de Ismael Prados adaptada a lo que venden en los supermercados japoneses. La receta en cuestión es esta: Cassola de rap de tardor (cazuela de rape de otoño). Mirad en el link la lista de ingredientes. Es prácticamente imposible encontrar rape en Japón, con lo cual yo he escogido bacalao crudo (タラ), y para el caldo, simplemente he calentado agua y le he echado unos polvos de Hondashi （ほんだし）, que no es más que caldo de bonito, que se usa en muchos platos japoneses. Yo he puesto bastante caldo, porque he usado todo un sobre que es para un poco más de una taza. Quizá menos caldoso también está rico. De setas, he usado 100g de Maitake（マイタケ）y unas cuantas Shiitake (椎茸）. La calabaza estaba dura como una piedra, así que eso de hacer bolas con la cuchara es misión imposible.... Para ablandarla un poco, la he puesto 1 minuto y medio en el microondas a 600W. Así por lo menos le he podido quitar la piel y luego la he cortado a pedazos más o menos cuadrados. De tocino, he usado bacon normal y corriente. Lo demás, tal como indica en la receta original. Et voilà! Un plato riquísimo! ^^

Paella de verdures amb gírgola

Como ya he comentado en alguna receta anterior (omupaella de shiitake), podemos aprovechar la cantidad de setas que hay en el supermercador japonés para hacer arroces. Hoy he añadido "eringi" a una paella de verduras y queda bien. A esta seta en catalán se le denomina gírgola, o seta de cardo en castellano.

Si sólo tienes un fogón como yo, y poco tiempo, puedes hacer la paella de verduras del siguiente modo.

Ingredientes (3 raciones): 1 cebolla, 2 pimientos verdes pequeños, 1 pimiento morrón (paprika), 2 berenjenas, 2 "gírgoles", media cabeza de ajo, 1 lata de tomate en conserva troceado, 1 taza (250ml) de arroz, 2'5 tazas de agua, 4 pizcas de sal, consomé en polvo, 1 pizca de azafrán o preparado de paella. Opcional: 1 huevo por persona.



Preparación: ir troceando las verduras y sofreirlas en una sarten o paella con abundante aceite de oliva, en el orden en el que aparecen en la lista de ingredientes. Cuando la verdura coja color, añadir el tomate, y cuando éste empieza a hervir, añadir el agua y los condimentos. Cuando vuelva a hervir, añadir el arroz, repartiéndolo bien por la sarten. Dejar hacer a fuego lento. En unos 15 minutos debería estar listo. Vigilad que no se acabe el agua (si se acaba, y todavía no está bien hecho, podéis añadir agua). Retirar del fuego, y en otra sartén preparad un huevo frito por cada plato. Si tenéis huevos de codorniz, podéis poner un par de huevos crudos sobre el arroz, y calentar unos minutos en el horno (el huevo de gallina no recomiendo hacerlo al horno, que es muy grande y tarda mucho... haciéndolo frito es tan solo un minuto! y al no pasar por el horno, el arroz no se seca, si es que eres como yo de los que prefiere el arroz jugoso!)

Bon profit! :)

Bocadillo de mizuna

En el anterior artículo, comentaba lo de poner "mizuna" en pan rústico, pero por supuesto también está rica en el tradicional bocata de jamón, como el de la foto de arriba. También con jamón en dulce queda rico (el bocata del fondo). La clave, como siempre, que el pan esté crujiente y añadir aceite de oliva virgen al pan! Acompañado de un gazpachito, entra muy bien ahora que empieza el calor! ;)
Otro día os pongo la receta de mi gazpacho ;)

Mizuna con jamón

Hace siglos que no escribo nada por aquí, pero eso no quiere decir que no cocine mezclas japoñolas raras, eh! Últimamente me he aficionado a la verdura ésta, mizuna. Parece que es de la familia del rábano silvestre. El caso es que con el mal tiempo, la lechuga anda por las nubes... Una lechuga cuesta 300 yens! Y un manojo de mizuna cuesta 100 yens, así que he cambiado de vegetal para ensaladas. Aunque el tomate no lo cambio por nada, eh! ;)

El caso es que la mizuna ésta tiene beta-carotenos, vitaminas A, C, E, calcio y hierro. ¿Qué más se puede pedir? Está rica cruda, pero también se puede hacer en caldo.

Otro descubrimiento que he hecho es que en algunas panaderías venden "pa de pagès". Lo que suele ser en panaderías muy locales. En las cadenas no suelen tener. Pero bueno, si encontráis, aquí está mi sugerencia para una cena, o un desayuno ligero: "llescas de pa de pagès amb mizuna i prosciutto". Jamón español es un poco difícil de encontrar, pero "prosciutto" italiano es más fácil.

No creo que haga falta mucha receta. Con mirar la foto.... Pero bueno, ahí va. Precalentad una sarten, añadir algo de aceite de oliva, y hacer una tortilla francesa. Retirar la tortilla, y en la misma sartén colocad un par de "llescas" de pan mojadas con unas gotas de aceite de oliva. Calentar por ambos lados, pero no hace falta tostar mucho. Lavad la mizuna, y colocad sobre una "torrada" (tostada) la tortilla y mizuna, y sobre la otra, jamón y mizuna. Morded y disfrutad de este placer mundano!

A vuestra salud! :)

Agua de Sant Aniol

Sant Aniol water
Originally uploaded by hawkfb

El otro día fui a un restaurante Español cerca de mi casa y pedí agua mineral. Me trajeron agua española, Sant Aniol, de Sant Aniol de Finestres (Girona), en la zona volcánica de La Garrotxa. Buenísima.

Normalmente bebo poca agua, porque en seguida me harta, pero ésta no paraba de beber. Puede ser porque en cristal el agua no coja sabores raros, y en plástico sí. O por la composición del agua. Parece que el agua catalana tiene más minerales y es más básica (pH más alto) que el agua que compro normalmente en Japón.

La composición en mg/100 ml del agua de Sant Aniol:

Calcium 9.21, Calium 0.17, Magnesium 1.54, Natrium 0.60, Sulfate 1.56, pH 7.3

La composición de Suntory 天然水 (Natural Mineral Water, from the minami alps), que es el agua que suelo comprar:

Calcium 0.97, Calium 0.28, Magnesium 0.15, Natrium 0.65, pH 6.7

Esta última es bastante ácida, y tiene muchos menos minerales que la catalana. Quizá sea el motivo por el que me cueste más beberla.

Pero el agua de Sant Aniol no la venden en tiendas... La distribuyen sólo a restaurantes. Me vendieron una botella, pero cuesta 600 yen, 500 ml. El agua de Suntory son 100 yen, 2 litros... ^^;


Edit:
Buscando he visto que se puede comprar por Internet más barata: en Rakuten, o en water-factory.

Pancakes con leche de soja

Me sobraba un huevo y algo de leche de soja, así que me he inventado esto para desayunar.

Ingredientes (para 3 pancakes): 1 huevo, 3 cucharadas de harina de maiz, 3 cucharadas de azúcar, 1 pizca de sal, 5 o 6 cucharadas de leche de soja.

Preparación: Batid bien el huevo con la sal hasta que quede espumoso. Añadid el resto y remover. Calentad bien una sarten con una pizca de mantequilla, margarina, o con aceite vegetal. Con la cuchara, id añadiendo la mezcla líquida del pancake, desde el centro de la sarten hacia los bordes, que quede fino. En un minuto, dadle la vuelta al pancake, y calentad un poco más. Retirad el pancake y continuad haciendo más ;)