Bacallà amb carbassa

Parece que hace siglos que no escribo nada por aquí.... No es que no cocine, pero tengo tantas cosas que hacer... Pero bueno, hoy pongo una receta de "Cuina per solters" de Ismael Prados adaptada a lo que venden en los supermercados japoneses. La receta en cuestión es esta: Cassola de rap de tardor (cazuela de rape de otoño). Mirad en el link la lista de ingredientes. Es prácticamente imposible encontrar rape en Japón, con lo cual yo he escogido bacalao crudo (タラ), y para el caldo, simplemente he calentado agua y le he echado unos polvos de Hondashi （ほんだし）, que no es más que caldo de bonito, que se usa en muchos platos japoneses. Yo he puesto bastante caldo, porque he usado todo un sobre que es para un poco más de una taza. Quizá menos caldoso también está rico. De setas, he usado 100g de Maitake（マイタケ）y unas cuantas Shiitake (椎茸）. La calabaza estaba dura como una piedra, así que eso de hacer bolas con la cuchara es misión imposible.... Para ablandarla un poco, la he puesto 1 minuto y medio en el microondas a 600W. Así por lo menos le he podido quitar la piel y luego la he cortado a pedazos más o menos cuadrados. De tocino, he usado bacon normal y corriente. Lo demás, tal como indica en la receta original. Et voilà! Un plato riquísimo! ^^

Paella de verdures amb gírgola

Como ya he comentado en alguna receta anterior (omupaella de shiitake), podemos aprovechar la cantidad de setas que hay en el supermercador japonés para hacer arroces. Hoy he añadido "eringi" a una paella de verduras y queda bien. A esta seta en catalán se le denomina gírgola, o seta de cardo en castellano.

Si sólo tienes un fogón como yo, y poco tiempo, puedes hacer la paella de verduras del siguiente modo.

Ingredientes (3 raciones): 1 cebolla, 2 pimientos verdes pequeños, 1 pimiento morrón (paprika), 2 berenjenas, 2 "gírgoles", media cabeza de ajo, 1 lata de tomate en conserva troceado, 1 taza (250ml) de arroz, 2'5 tazas de agua, 4 pizcas de sal, consomé en polvo, 1 pizca de azafrán o preparado de paella. Opcional: 1 huevo por persona.



Preparación: ir troceando las verduras y sofreirlas en una sarten o paella con abundante aceite de oliva, en el orden en el que aparecen en la lista de ingredientes. Cuando la verdura coja color, añadir el tomate, y cuando éste empieza a hervir, añadir el agua y los condimentos. Cuando vuelva a hervir, añadir el arroz, repartiéndolo bien por la sarten. Dejar hacer a fuego lento. En unos 15 minutos debería estar listo. Vigilad que no se acabe el agua (si se acaba, y todavía no está bien hecho, podéis añadir agua). Retirar del fuego, y en otra sartén preparad un huevo frito por cada plato. Si tenéis huevos de codorniz, podéis poner un par de huevos crudos sobre el arroz, y calentar unos minutos en el horno (el huevo de gallina no recomiendo hacerlo al horno, que es muy grande y tarda mucho... haciéndolo frito es tan solo un minuto! y al no pasar por el horno, el arroz no se seca, si es que eres como yo de los que prefiere el arroz jugoso!)

Bon profit! :)

Bocadillo de mizuna

En el anterior artículo, comentaba lo de poner "mizuna" en pan rústico, pero por supuesto también está rica en el tradicional bocata de jamón, como el de la foto de arriba. También con jamón en dulce queda rico (el bocata del fondo). La clave, como siempre, que el pan esté crujiente y añadir aceite de oliva virgen al pan! Acompañado de un gazpachito, entra muy bien ahora que empieza el calor! ;)
Otro día os pongo la receta de mi gazpacho ;)

Mizuna con jamón

Hace siglos que no escribo nada por aquí, pero eso no quiere decir que no cocine mezclas japoñolas raras, eh! Últimamente me he aficionado a la verdura ésta, mizuna. Parece que es de la familia del rábano silvestre. El caso es que con el mal tiempo, la lechuga anda por las nubes... Una lechuga cuesta 300 yens! Y un manojo de mizuna cuesta 100 yens, así que he cambiado de vegetal para ensaladas. Aunque el tomate no lo cambio por nada, eh! ;)

El caso es que la mizuna ésta tiene beta-carotenos, vitaminas A, C, E, calcio y hierro. ¿Qué más se puede pedir? Está rica cruda, pero también se puede hacer en caldo.

Otro descubrimiento que he hecho es que en algunas panaderías venden "pa de pagès". Lo que suele ser en panaderías muy locales. En las cadenas no suelen tener. Pero bueno, si encontráis, aquí está mi sugerencia para una cena, o un desayuno ligero: "llescas de pa de pagès amb mizuna i prosciutto". Jamón español es un poco difícil de encontrar, pero "prosciutto" italiano es más fácil.

No creo que haga falta mucha receta. Con mirar la foto.... Pero bueno, ahí va. Precalentad una sarten, añadir algo de aceite de oliva, y hacer una tortilla francesa. Retirar la tortilla, y en la misma sartén colocad un par de "llescas" de pan mojadas con unas gotas de aceite de oliva. Calentar por ambos lados, pero no hace falta tostar mucho. Lavad la mizuna, y colocad sobre una "torrada" (tostada) la tortilla y mizuna, y sobre la otra, jamón y mizuna. Morded y disfrutad de este placer mundano!

A vuestra salud! :)

Caponata de lechuga y calamares

Mi horno, un SANYO EMO-FZ40, viene con un libro de recetas (se puede bajar en PDF desde el link). Hay toda una sección de "Healthy menu", cocina saludable, a base de cocinar verduras al vapor y tal. Hacer las verduras al vapor es mejor que hervirlas, ya que al vapor se conservan mejor las vitaminas. La receta que he hecho hoy es una Caponata. Esta es la receta original (traducida del japonés del libro ese):

Ingredientes (para 4 personas): 1 berenjena (~70g), 2 espárragos, 1 apio (~100g), 1/4 de cebolla (~50g), 1/2 paprika roja y amarilla, 1 pimiento, media lata de tomate en conserva (~200g), 2 dientes de ajo (cortados finito), "sopa sólida" (1 pastilla de avecrem), sal y pimienta, y pulpo cocido.

Preparación: cortad la verdura en tacos de unos 1.5 cm, y aplastad un poco el tomate en lata. Ponéis en un bol para microondas todo menos el pulpo. Mezcláis todo bien. Cubrid con film de microondas, y meted en el horno. Si tenéis este mismo horno, sólo hay que introducir el número 15 de automenú (verduras), y esperar unos 6~7 minutos, hasta que suene la alarma. Retirad, añadís el pulpo, mezcláis de nuevo, se cubre de nuevo, y se vuelve a meter y apretad a START. En 3 minutos está listo. Lo colocáis en un plato y podéis añadir unas gotas de vinagre. Si no tenéis este horno, los tiempos son entre 6 y 7 minutos para la primera cocción, y entre 3 y 4 para la segunda, imagino que a poca potencia, porque si no hubieran saltado las verduras, jejejje :P

Bueno, y ahora os cuento mi versión de los hechos. Primero, fuera espárragos, que no tengo. Y en lugar de apio, lechuga, que no amarga y alimenta igual ;) La paprika es un poco cara, así que simplemente he puesto un pimiento algo grandecito, y me hace las veces de pimiento y pimentón a la vez :P Tampoco tenía pulpo en lata, así que he puesto una lata de calamares y una lata de vieiras (HOTATE).

Todo el caldo resultante es de las propias verduras, así que es por eso que este plato tiene muchas vitaminas ;) Acompañad con un poco de pan, y ya tenéis resuelta la comida de hoy ;) Dice que es para 4 personas, pero como yo lo hago de plato único, me salen 2 raciones (la 2a la guardo en la nevera). Bon profit!