Bocadillo de mizuna

En el anterior artículo, comentaba lo de poner "mizuna" en pan rústico, pero por supuesto también está rica en el tradicional bocata de jamón, como el de la foto de arriba. También con jamón en dulce queda rico (el bocata del fondo). La clave, como siempre, que el pan esté crujiente y añadir aceite de oliva virgen al pan! Acompañado de un gazpachito, entra muy bien ahora que empieza el calor! ;)
Otro día os pongo la receta de mi gazpacho ;)

Mizuna con jamón

Hace siglos que no escribo nada por aquí, pero eso no quiere decir que no cocine mezclas japoñolas raras, eh! Últimamente me he aficionado a la verdura ésta, mizuna. Parece que es de la familia del rábano silvestre. El caso es que con el mal tiempo, la lechuga anda por las nubes... Una lechuga cuesta 300 yens! Y un manojo de mizuna cuesta 100 yens, así que he cambiado de vegetal para ensaladas. Aunque el tomate no lo cambio por nada, eh! ;)

El caso es que la mizuna ésta tiene beta-carotenos, vitaminas A, C, E, calcio y hierro. ¿Qué más se puede pedir? Está rica cruda, pero también se puede hacer en caldo.

Otro descubrimiento que he hecho es que en algunas panaderías venden "pa de pagès". Lo que suele ser en panaderías muy locales. En las cadenas no suelen tener. Pero bueno, si encontráis, aquí está mi sugerencia para una cena, o un desayuno ligero: "llescas de pa de pagès amb mizuna i prosciutto". Jamón español es un poco difícil de encontrar, pero "prosciutto" italiano es más fácil.

No creo que haga falta mucha receta. Con mirar la foto.... Pero bueno, ahí va. Precalentad una sarten, añadir algo de aceite de oliva, y hacer una tortilla francesa. Retirar la tortilla, y en la misma sartén colocad un par de "llescas" de pan mojadas con unas gotas de aceite de oliva. Calentar por ambos lados, pero no hace falta tostar mucho. Lavad la mizuna, y colocad sobre una "torrada" (tostada) la tortilla y mizuna, y sobre la otra, jamón y mizuna. Morded y disfrutad de este placer mundano!

A vuestra salud! :)

Sandwitch: Kimchi con jamón

Cuando uno tiene pocas cosas en la nevera, hay que inventarse lo que sea. Hoy ya había cenado, pero demasiado temprano (a las 18:30). Si vas a dormir a las 10, como mi colega alemán, pues vale, pero yo a las 10:30 necesito hacerme algo... Pues con un poco de pan y kimchi, arreglado.
Ingredientes: Pan de arroz (玄米パン), aceite de semillas de uva, lechuga, kimchi (キムチ) y jamón en dulce.
Preparación: esta vez voy a explicar como tostar el pan para que quede jugoso. Poned un poquito de aceite en la sarten, y cuando esté caliente, ponéis el pan. Esa cara absorberá el aceite, y es la cara que tenéis que usar para el interior del sandwitch. Dadle la vuelta al pan, y poned un poco de jamón en dulce y un poco de kimchi, y cerrad el bocadillo. Dejadlo un poco en la sarten con el fuego apagado. Queremos que el kimchi y el jamón pierdan el frio de la nevera, pero no tostarlos! Retirad el sandwitch, abrid y poned la hoja de lechuga. Listo para comer!

El kimchi normalmente no se come en sandwitch, así que los japoneses os miraran con caras raras, jejejej. Normalmente se obtiene fermentando col en chile, pero a veces se usan otras verduras. Según la wikipedia, "estimula el apetito, limpia los intestinos con su ácido láctico. Investigaciones recientes han establecido que el kimchi contiene una gran cantidad de vitamina C y carotenos, así como también proteínas, carbohidratos, calcio, y vitaminas A, B1 y B2."

Sandwitch: Shiitake con vino blanco

En el post anterior introduje un sandwitch con tortilla de shiitake, pero podemos comer las setas shiitake de diferentes formas en un bocadillo. Al mismo sandwitch de tortilla, por ejemplo, le podeis añadir una hoja de lechuga para que quede más crujiente y fresco. Un poco de queso (no muy fuerte) también queda bien ;) Por supuesto, la tortilla puede ser una simple tortilla francesa en este caso, ya que con tantos sabores es difícil apreciar el shiitake. Yo recomiendo una tortilla de pimientos verdes.

Otra manera es preparar las setas con un poco de vino blanco de mesa. En el Yamaya podéis encontrar vino blanco de mesa español muy bien de precio (unos 800 yens la botella). Yo siempre tengo algo de vino en la nevera para guisar.
Cortad las shiitake y freid con un poco de sal, en aceite de oliva o de semillas de uva. Añadid un poquito de vino, y tapad la sarten. Unos pocos minutos es suficiente, hasta que se ablanden las setas. Retirad las setas, y en la misma sarten tostad algo de pan integral de arroz, con un poco de queso. Yo suelo comprar bloques de queso, o bloques cortado, que sale más económico que el queso en lonchas. Añadid las setas y algo de tomate y el sandwitch está listo.

Sandwitch: Tortilla de Shiitake

El Shiitake es un tipo de seta japonesa de la cual se dice que posee propiedades anticancerígenas. A parte de sus propiedades, está muy rica, y se puede encontrar a bien de precio ;) BBB!!! Buena, bonita, barata ;) Hoy he comprado un puñado por tan solo 100 yens. Y me he hecho este sandwitch para cenar.

Cortad un par o tres shiitake, freid un poco, y añadid un huevo bien batido, para que la tortilla quede esponjosa, con una pizca de sal. Tostad un poco de pan en la misma sarten, para aprovechar el aceite que quede, añadid algo de tomate al gusto sobre el pan, y ya está listo.

Para freir, recomiendo el aceite de semillas de uva. Si vais al Yamaya lo podéis encontrar más barato que el aceite de oliva, a 680 yens el litro (un litro de aceite de oliva de Olitalia cuesta 880 yens después de una subida reciente de precios...). Este aceite aguanta más sin quemarse, por lo que no tendréis humos en la cocina por lo general, además de ser muy sano.

Respecto al pan, el pan produce gases, y además ansiedad. Las baguettes normales, además, son bastante caras en Japón, y debido a la humedad, aguantan poco fuera. En una semana se pueden poner negras de moho! El pan de molde, por otro lado, es barato, y se conserva bien en el frigorífico, pero a mi me sienta peor (mas gases...). Por lo que yo recomiendo pan integral de arroz. Es un poco más caro que el pan de molde normal, pero está muy muy rico, y sienta mucho mejor al estómago. Tened cuidado al tostarlo porque es algo más delicado.

Los tomates y demás verduras, por cierto, recomiendo comprarlos en una verdulería, y no en un supermercado. 5 tomates como el de la foto me han costado 180 yenes, mientras que en el supermercado cuestan 380 yens unos 3 o 4 tomates (un poco más grandes y más verdes).

Total, que el precio de este sandwitch es de unos 150 yens ;) Que aproveche!